30g. Bioloģiska japāņu mača zaļā tēja

Matcha ir augsti vērtēta delikatese, kas tiek uzskatīta par japāņu zaļās tējas meistarības virsotni. Mūsu matcha ir lielisks piemērs šai godātajai, saldajai un zālainajai zaļajai tējai.

Matcha ir izgatavota no augstākās kvalitātes tējas lapām, kas samaltas smalkā pulverī. Nosaukums attiecas gan uz pulveri, gan dzērienu, ko no tā gatavo. Matcha pulveri ieputojot karstā ūdenī, tiek radīta tēja ar unikālu tekstūru un piesātinātu garšu, bagāta ar kofeīnu un uzturvielām. No tā var pagatavot arī brīnišķīgus latte dzērienus, smūtijus, kūkas un pat saldējumus. Matcha tēju patiesi īpašu padara tas, ka iedzerta tiek visa tējas lapa, ne tikai tās uzlējums, ļaujot pilnībā izbaudīt tējas auga vērtīgās īpašības un garšu.

Matcha tējas pulvera pagatavošanas process ir sarežģīts, un tam nepieciešamas lielas prasmes. Vairākas nedēļas pirms ražas novākšanas, rūpīgi koptie tējas krūmi tiek noēnoti no saules. Tas palielina hlorofila daudzumu lapās un pastiprina to saldo, dārzeņiem līdzīgo garšu, un paaugstina nomierinošā teanīna līmeni. Tūlīt pēc ražas novākšanas lapas viegli tvaicē, lai apturētu oksidēšanos. Pēc žāvēšanas seko nākamais darbietilpīgais solis, lapas rūpīgi atbrīvojot no stublājiem un dzīslojuma. Tagad pazīstamas kā tencha, lapas beidzot tiek samaltas, tradicionāli granīta dzirnaviņās, smalkā, zīdainā pulverī ar spilgti smaragdzaļu krāsu.

Mūsu matcha ļauj pagatavot patiesi daudzpusīgu tēju. Vienkārši saputojiet nelielu daudzumu pulvera ar karstu ūdeni (mēs iesakām ūdeni, kas nav karstāks par 80 °C, lai saglabātu visu tējas saldumu un uzturvērtību). Matcha vislabāk ir gatavot nelielā bļodā ar bambusa matcha putojamo slotiņu (chasen), bet jūs varat izmantot arī parastu putojamo slotiņu vai piena putotāju. Ieberiet bļodiņā karoti matcha pulvera, pievienojiet apmēram 80 ml ūdens (apmēram vienu espresso tasi) 80 °C vai zemākā temperatūrā (ja jums nav termometra, sešas minūtes atdzesējiet uzvārīto ūdeni). Turpiniet putot matcha līdz viendabīgai un putojošai konsistencei, iegūstot piesātinātu tēju ar burvīgu tekstūru, košu krāsu un bagātīgu saldo lapu dārzeņu un svaigas zāles garšu. Jūs baudīsiet ar kofeīnu bagātu tēju, kas stimulē, nomierina un ir pilna vērtīgu sastāvdaļu.

Bagātīgākai alternatīvai izmēģiniet matcha latte, smūtiju vai piena kokteili. Pagatavojiet viendabīgo matcha pastu ar nedaudz karsta ūdens, tad saputojiet ar tvaicētu karstu pienu, līdz iegūta krēmīga konsistence, vai samaisiet ar aukstu pienu (labi der kokosriekstu piens), lai pagatavotu vasarīgu zaļās tējas dzērienu.